你怎麼做乾棗?

16-01-2019

棗是由完全成熟的新鮮棗製成。它是最乾燥的產品,加工量最大,方法最簡單,在中國使用最廣泛。

乾燥方法主要包括乾燥方法,乾燥方法,烘焙方法和乾燥機乾燥方法。另外,近年來,開發了新開發的冷凍昇華乾燥方法,微波乾燥方法,遠紅外線乾燥方法,太陽能乾燥方法等。無論哪種方式,使用的新鮮日期應完全成熟,收穫和分級。為了提高質量,可以在乾燥前在沸水中漂白5至10分鐘。

How do you make dried jujube?

乾燥方法:將鮮棗在乾燥,乾燥,通風的地方晾乾,每隔1~3天轉一圈,使大棗逐漸失去水分,成為乾燥的大棗。該方法適用於收穫期間雨天較多且肉質較薄和粗糙的區域。採用該方法生產的紅棗色澤鮮豔,外觀飽滿,皺褶淺,更美觀。

干法:將乾燥區域放置在乾燥,平坦和通風的地方。將高粱莖稈鋪在磚塊上,離開地面約20厘米。將大棗放入高低瓦脊,均勻塗抹在大棗上,露出陽光,厚度6~10cm,每平方米攤舖30~50kg,每1小時翻轉一次,使上下均勻乾燥。晚上堆放在商店中間,鋪上墊子,防止露水和雨淋。如果天氣晴朗,將在10天內完成。

烘烤方法:通常需要建立一個以煤為原料的特殊烘房。各種形式的穀倉由加熱系統,通風除濕系統和裝載系統組成。

烘烤方法是根據大小和成熟度對鮮棗進行分類,挑出腐爛的棗,並將托盤分別放在架子上,厚度最好為2層。裝載貨架後,關閉門和排氣口並開始烘烤。整個烘焙過程分為三個階段:加熱,水分蒸發和乾燥。在加熱階段,烘烤室的溫度應緩慢平穩地升至55°C;在蒸發階段,溫度應從55℃升至65-68℃,但不超過70℃,持續8-10小時;在乾燥階段,烘烤室內部將溫度降至55℃,保持4至6小時。整個階段潮汐1或2次。在後期,注意選擇符合乾燥要求的棗,隨時離開房間。

烘乾機烘乾方法:這是一種高效的干燥設備。常用的是隧道式乾燥機,滾筒式乾燥機和帶式乾燥機。

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